食者有其鮑

兔年真惡頂，投資損手爛腳唔在講，仲要生活所需樣樣都狂加，真係搞到冇啖好食！冇啖好食係因為我學咗歐豬五國，實行節約開支政策，其他方面已經減無可減，唯有喺伙食費用開刀。事實上，11年嘅伙食開支就足足比10年減咗兩成。當然啦，仲有飯開已經唔敢埋怨架喇，不過粗茶淡飯食足成年，餐團年飯（我自己煮嗰餐）食得好少少都無可厚非啫。所以琴日就特登走去大昌，諗住年尾豪一次咁多，買罐車輪鮑整番個每年團年飯嘅必備菜式，冬菇海參炆鮑魚。

點知去到大昌，一睇個價錢牌就即刻嚇到傻咗，以前買開嘅1.5頭車輪鮑，一罐竟然要$928！呢幾年買親車輪鮑，我都會揀大昌，因為一定唔會有假嘢。對上一次買係09年尾，嗰時做緊超筍特價$399。呢個價真係好筍，08年佢地都賣緊$480，而07年喺華潤買過，反而仲貴啲，要$538。見佢咁抵，嗰次就掃清晒佢地鋪頭嘅存貨，買咗五罐。不過幾個月之前已經食晒，所以今年團年要買過。

點知車輪鮑兩年之間竟然貴咗一倍有多，都咪話唔得人驚！莫講話九百幾蚊遠超我嘅負擔能力，加幅亦令人難以接受。所以最後都係買唔落手，轉咗買隻做緊超筍特價嘅蚊型南非湯鮑（飲食行內叫罐頭鮑魚做湯鮑），12頭嘅星嘜鮑，$328一罐。

以湯鮑嚟講，墨西哥嘅車輪鮑當然正，不過南非出品都唔錯，一定唔會差過澳洲貨。反而以乾鮑聞名於世嘅日本，湯鮑就未必都係咁正，不過就賣得好貴。幾年前貪新鮮，喺安記買咗罐日本吉品湯鮑試吓，嗰時都要賣$650。但係食落就一般，肯定及唔上車輪鮑，細隻好多都算嘞，最主要係鮑魚味唔夠濃。

講番隻星嘜鮑，雖然我以前未食過，不過見佢做緊超筍特價，都買咗兩罐試吓。返到屋企將其中一罐連罐煲三粒鐘，一打開就聞到好香嘅鮑魚味，果然冇買錯。咪講笑，即刻連飯都唔煮住，趁大昌仲未收鋪，走去掃埋佢地嗰幾罐存貨。

我超鍾意食鮑魚，一罐湯鮑真係唔多夠喉，所以通常會買多幾隻新鮮南非孔雀鮑一齊炆，效果都相當唔錯。炆鮑魚其實唔算難，只係工序比較多啲。我會先用蒜茸乾蔥薑片爆一爆啲鮑魚，跟住濽酒，再用上湯蠔油老抽冰糖慢火炆兩粒鐘。最後放埋冬菇同海參，再炆多半粒鐘就可以用生粉埋芡，倒落預先準備好用嚟墊底嘅蒜茸炒豆苗就得嘞。

當然啦，我呢啲只係家庭式製作，連街坊酒樓嘅出品都尚且不如。如果我敢話好味，恐怕會俾人恥笑囉。至於鮑魚可以好味成點，我就真係想像唔到嘞。鮑魚要整得好食，唔只要有上乘嘅材料，仲要有出色嘅廚藝。眾所周知，鮑魚之中當然以乾鮑最好。而芸芸鮑魚名廚之中，又以阿一地位最尊崇。聽一個從事金融行業嘅中學同學講，有客曾經請佢去富臨食阿一鮑魚，真係正到無倫，可以稱得上天下之美味。但係價錢亦貴到無倫，要過萬蚊一隻！我都知溏心鮑魚正，有人請就話冇所謂啫，如果要我用個幾月人工食一餐，真係殺咗我好過啦！

唉，有時諗落都覺得好灰，想食到自己鍾意食嘅嘢，其實只係好卑微嘅願望啫，點解會咁難實現嘅呢？溏心乾鮑已經係諗都唔敢諗嘞，而家連湯鮑都貴到食唔起，想唔灰都唔得啦。講真又好唔公平囉，有人買唔起樓，政府就用公帑資助佢地置業。而我呢啲食唔起鮑魚嘅香港公民，點解政府又唔幫吓呢？所以我強烈要求政府推出食者有其鮑計劃，資助我地呢啲窮人食鮑魚，仲要係溏心乾鮑添！可能有人會覺得我無理取鬧，冇鮑魚食都唔使死啫。咁我又反問一句，大家又有冇見過任何人因為買唔起樓而燒炭呢？又可能有人會質疑我太貪心，點解湯鮑都唔肯收貨，一定要政府資助食乾鮑。大家可能仲記得紅灣半島，呢個海景居屋王嘅出現，就係因為社會上有咁嘅觀點：點解窮人唔可以擁有無敵海景居所！而舊年喺一片要求復建居屋聲中，又有某大狀政黨建議政府用幾塊臨海地王起資助房屋。咁我要求政府資助食乾鮑，究竟算唔算太大貪，大家自己判斷啦！

冬菇海參炆鮑魚（星嘜鮑＆孔雀鮑）

星嘜鮑

星嘜鮑

冬菇海參炆鮑魚（車輪鮑＆孔雀鮑）

車輪鮑

車輪鮑

孔雀鮑

孔雀鮑

吉品湯鮑