邊爐怪再戰江湖

蟄伏咗接近一年，邊爐怪終於又再出動喇！呢排咁凍，烚吓烚吓都咪話唔盞，今晚已經係連續第四日喺屋企打邊爐。其實今日已經暖番好多，睇嚟今年都應該可以收工嘞。

我習慣一個鍋底打兩次，四晚啱啱好整咗兩個鍋底。頭兩日係用我最拿手嘅秘製花雕鍋底（之前已經介紹過），配料就以海鮮做主打。琴晚轉吓口味，整咗個比較冷門嘅番茄蘑菇豬骨湯底，效果亦相當理想。呢個鍋底唔算難整，不過材料就比較多，計有番茄、蘑菇、薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、火腿、蜜棗、蒜片、Bay Laurel。淨係湯底材料已經ut實晒成個煲，都咪話唔震撼。不過大家有冇覺得奇怪，點解我反而冇提到主角之一嘅豬骨呢？好簡單，因為我用咗家落牌豬骨膿湯寶囉。如果用埋豬骨熬湯，睇怕要好似啲火鍋鋪咁，擺隻大鑊上檯先掂嘞。講開又講，有時我都會用同樣嘅材料煲湯，不過就唔會落蘑菇。當然啦，我煲湯唔會好似芝芝嬸咁用膿湯寶，而係會落牛骨或者牛腩。

至於火鍋料方面，我嘅原則係盡量唔重複，所以連續打四晚邊爐都諗到幾頭痕吓。以下就係呢幾次用咗嘅火鍋料：

今晚：龍躉、桶蠔、鮑魚仔、油麥菜、大蘑菇、番薯、粟米。

琴晚：手切急凍肥牛、鮮蝦滑、芝士腸、貢丸、墨魚丸、炸海鮮丸、魚肉釀豆卜、豆苗、番薯、響鈴卷。

前晚：扇貝、象拔蚌、大蜆、娃娃菜、豆苗、番薯、響鈴卷。

大前晚：虎蝦、膏蟹、墨魚滑、象拔蚌仔、西洋菜、茼蒿、豆腐、生根、炸芋頭。

雖然話火鍋料盡量唔想翻兜，不過豆苗、番薯、響鈴卷始終都係重複出現咗，因為呢幾樣嘢係我嘅至愛。其中響鈴卷係近來新寵，同生根係二揀一嘅火鍋最佳配角。響鈴卷有好濃嘅豆香，稍為淥一陣，口感就非常正。不過亦同生根一樣，都係好唔健康嘅食品，因為勁多油。冇辦法啦，鬼叫好食嘅嘢多數都唔健康咩！