無鹽煮食

今日又考吓大家嘅智慧，俾條低能ＩＱ題你地估吓。謎面係「麥燕停開鑊」，估一種四個字嘅健康烹調方式。俾些少提示，謎面中嘅「麥燕停」其實唔一定要係「麥燕停」，用「何獸蘭」、「魚若微」、「陳惜吱」、甚至任何一個你地睇唔順眼嘅女子代替都可以，但係用麻甩佬就唔得。要聲明一點，我絕對唔係性別歧視，因為咁係劇情需要啫。仲有，唔好質疑個謎面合唔合理，究竟上述奇女子會唔會有鑊開囉！

相信大家都已經有答案，而且全部答中晒添。話係低能ＩＱ題，並唔係表示謎面出得有問題，更加唔係低估大家嘅智慧。而係謎底已經出現咗喺文章標題，根本就唔使估。至於點解謎底會係咁，相信唔使多講啦，我絕對信得過大家嘅國學常識囉！

講到無鹽煮食，我已經奉行咗幾年，絕對稱得上忠實信徒。不過我唔好似啲營養師提倡嗰隻，用天然香料代替鹽囉，而係轉咗用雞粉調味。諗起都覺得搞笑，唔知啲人點解會覺得可以用青檸汁、黑胡椒、或者香草之類嘅嘢代替鹽做調味料呢？如果要我將「雞汁炒菜心」轉成「黑椒檸汁迷迭香炒菜心」，睇怕想唔得到厭食症都幾難囉！

而家除咗煲湯，我煮嘢根本就唔落鹽，淨係會用雞粉同其他醬料。轉用雞粉係因為幾年前喺報紙睇到一單花邊新聞，某米芝蓮星級餐廳主廚爆料，話佢煮嘢咁好食嘅秘訣係用咗雞粉，仲要指定係家落牌嗰隻添。我當然知單嘢好鱔吓，不過試吓都冇壞啫，結果之後就同鹽講咗拜拜囉。

近排成日喺電視睇到某雞粉廣告，話雞粉比鹽健康。呢個廣告有冇誤導消費者，我就唔敢講嘞，費事俾人告啦。當然，如果同等體積嘅雞粉，含鈉量一定比鹽少。不過如果要達到同樣嘅鹹味效果，雞粉肯定要用多啲。而且雞粉仲含有其他添加物（例如色素）添，係咪健康啲就自己諗嘞。我用雞粉代替鹽嘅唯一原因，就係煮出嚟嘅嘢好味啲。可能有人會覺得我好cheap，唔識得欣賞食材嘅真味。我只係覺得，味覺係一種好個人化嘅原始感官，冇必要向人學習，亦唔需要其他人認同。

提到調味，我都知食得太鹹唔健康，世衛就建議成人每日唔可以攝取超過6克鹽（或2300mg鈉）。究竟6克鹽有幾多？我都唔識形容喎，所以就影咗張相俾大家參考吓。總之好肯定，我每日攝取嘅鈉都爆硬燈啦。事實上，想唔爆燈幾乎係冇可能。一包即食麵嘅鈉含量，已經達到每日攝取量嘅上限。而且我煮親即食麵，都會加埋啲鹹到出汁嘅配料，例如泡菜、魚片、牛丸。不過咁，我都已經好克制架喇，啲湯就一定唔會飲埋，雖然真係好好味囉。

講開即食麵，呢排我食緊嗰兩隻（膿心石鍋拉麵同三癢泡菜風味拉麵）都好正，多多鹹，少少辣，啱晒我口味！不過三癢嗰隻就要扣少少分，因為營養標籤有誤導消費者之嫌。驟眼一睇，鈉含量只係佔每日攝取上限47%，即係一日可以食兩包。不過再睇清楚啲，原來數字係以per serving計，而一包麵就有兩個servings。真係有冇搞錯，咁嘅nutrition facts有乜意義呢，唔通預咗人一包麵分兩次食？抑或係，即食麵應該同至愛分享，你一啖，我一啖？其實玩埋晒呢啲陰招有乜用啫，而家啲消費者好精明架喇，點會唔知即食麵係高鹽食品喎！

我自己就唔係「又要威又要戴頭盔」嗰隻，總之鍾意食就食，話知佢鹽份高到爆晒燈啦。好彩我本身唔係太好動物內臟，又唔係咁鍾意食肥膩嘢，只係口味偏濃啫，所以先敢講得咁口響。我只係覺得，任何嘢都要攞個平衡，所以唔會為咗健康而放棄晒鍾意食嘅嘢。如果食而不喜其味，就算有一百歲命又有乜意思呢？！